Crème Brûlée De Queso De Cabra Con Remolacha

Restaurante Franchipani

• 200 ml leche
• 200 ml nata
• 6 yema de huevo
• 150 gr queso cabra semicurado de La Palma, rallado
• Sal y pimienta
• Romero
• 50 gr azúcar
• Flor de sal
• 400 gr remolacha
• Zumo naranja

Rallar queso
En una cacerola leche, nata, y yemas al fuego lento y bata hasta que esta tibia
coloque el queso y el romero
calentar hasta 70 grados, no se puede hervir.
una cuchara de Maizena con un poco de agua, poner dentro de la
masa y batirlo bien
sacar del fuego, poner poco sal y pimienta
ponerla en cachorritos bajas y en la nevera para mínimo una hora
una vez frio, quemar con un poco de azúcar
la remolacha
cortar la remolacha en hojas muy finas y macerar en zumo de naranja y jengibre
tostar pan

Crème Brûlée De Queso De Cabra Con Remolacha

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