Lomo De Bonito Adobado Al Horno Con Batata

1 lomo de atún o de bonito

Potas En Salsa

1 kg de potas limpias o tiras de potas

Carpacho De Peto

100 g PETO FRESCO

Ceviche De Lubina Y Langostinos Con Leche Tigre De Tomatillo De Árbol Y Mango

400 grs lubina limpia espinas y piel

Tirada De Peto Ahumado Con Aguacate Y Mango

100 gr de peto ahumado

Tataki De Atún Con Salsa Ponzu Y Plátano Crujiente

500 gr lomo de atún (preferible patudo atún rojo, patudo de ojo grande, rabil, barrilote)