Restaurante Carmen
- 260 gramos COBERTURA CHOCOLATE BLANCO
- 650 gramos BIENMESABE
- Pelamos la almendras
- Separamos 600g de almendras y la molemos en una picadora
- El resto de almendras las tostamos con un color de miel oscura y la molemos en una picadora
- En un recipiente pondremos el agua, el azúcar, la piel de un limón y la rama de canela, al fuego
- Dejado enfriar, lo colamos y le incorporamos los 600gr de almendras y la piel del limón que resta.
- Ponemos otra vez al fuego lento durante 30min.
- Poder ponerle las yemas coladas, batiéndolas para que no se cuaje
- Ponerlo a fuego lento dejándolo durante 10min más.
- Para añadirle las almendras tostadas y molida, y retirarlo del fuego.
BIENMESABE
- 1 kilos ALMENDRA
- 1 kilos AZÚCAR
- 20 gramos CANELA EN RAMA
- 250 gramos LIMÓN
- 1 litros AGUA
- 18 unidad YEMAS
