Los tunos los pasamon por el turmix los trituramos y si es necesario le añadimos un poquito de agua los pasamos por el colador para eliminar las granillas del tuno y quedarnos solo con el zumo.
Cocinamos el arroz con el zumo de un tuno y un vaso de agua a fuego lento.
Removemos de vez el cuando para que no se pegue.
Si fuese necesario se va añadiendo un poco más de agua. Cuando el arroz está seco y casi al dente. Se le añade el zumo de dos tunos , se mezcla y se deja reposar.
A continuación con se le agrega el queso del cañizo microrallado u se deja reposar.
Se empleará en un aro metálico y se decora con el zumo del tuno indio y algunas flores aromáticas
