Pon en remojo los garbanzos la noche anterior con bastante agua.
En una olla añade el aceite y sofríe los ajos pelados y picados hasta que estén doraditos.
Pela la cebolla, córtala en brunoise y añade al sofrito, deja que se poche a fuego suave unos 10 min aprox.
Añade el tomate triturado, remueve y sofríe 5 min más.
Pon el pimentón y rehoga ½ min sin dejar de remover, incorpora el comino y remueve.
Añade los garbanzos escurridos y cubre con agua, añade sal a tu gusto, tapa la olla y cocina hasta que estén tiernos los garbanzos*.
Cuando les falte poco a los garbanzos incorpora al guiso la calabaza cortada en cuadrados y las papas peladas y chascadas.
Y por último cuando ya está listo añade las acelgas troceadas y cocina 5 min. más.
Deja que repose y sirve.
Si usas olla exprés, el tiempo aprox. es de 30 min, eso dependerá también de tu modelo de olla. Si usas una olla normal, 1 hora aprox. cocina siempre con la tapa puesta para ahorrar energía. Cocina hasta que las judías estén en su punto.
