Restaurante El Sitio
INGREDIENTES ( 4 comensales )
- Crema de queso
- 200 grs queso crema
- 150 grs queso fresco cabra palmera
- 250 ml nata montar
- 150 grs azúcar blanca
- Mermelada guayaba
- 6 guayabas frescas
- cáscara limón
- 200 grs azúcar blanca
- galleta María
- zumo naranja
- zumo limón
- dulce de guayaba
ELABORACIÓN
- Empezamos elaborando la mermelada de guayaba. Las pelamos y despepitamos para poner la pulpa en un cazo al fuego junto con el azúcar y la cáscara de limón.
- Una vez consigamos el punto de mermelada retiramos y batimos dejándola enfriar
- En un robot de cocina añadimos todos los inflgredientes de la crema de queso y batimos hasta lograr una crema montada.
- En el mismo robot ponemos las galletas con el zumo de naranja y limón y molemos hasta obtener una tierra de galleta.
- Mientras cortamos el dulce de guayaba en dados.
- Una vez realizadas todas las elaboraciones servimos en el plato al gusto del cocinero intentando encontrar un equilibrio entre todas las elaboraciones
