Carrilladas Cerdo Ibérico Estofadas Y Mojo Rojo

Restaurante El Sitio

• carrilladas cerdo 
• 8 carrilladas cerdo ( recomendamos cochino negro o cerdo blanco )
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas blancas
• 3 dientes de ajo
• 1 botella de Oporto
• 1 botella vino tinto negramoll
• pimienta negra en grano 
• tomillo fresco
• mojo rojo
• 3 cucharadas kimchi
• papas negras

1. ponemos los pimientos y las cebollas cortadas en cuadrados junto con los ajos a pochar, más los gramos de pimienta negra y el tomillo.
2. Una vez pochada la verdura añadimos las carrilladas. Las sofreímos y a continuación añadimos la botella de Oporto, el vino tinto y terminamos de cubrir con el agua.
3. Las guisamos hasta que las carrilladas estén muy tiernas. Las retiramos del caldero totalmente limpias.
4. La salsa la colamos y le añadimos el mojo rojo y el kimchi y dejamos reducir la salsa hasta lograr la textura deseada.

Ponemos las carrilladas dentro de la salsa y servimos acompañadas de papas negras fritas