Pelamos la cebolla y la cortamos pequeñita. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada. Sofreímos unos 10 min aprox.
Pelamos el tomate, lo troceamos finamente y se lo añadimos a la cebolla. Dejamos que se haga unos minutos más.
Mientras tanto pelamos el bubango y las papas y lo cortamos todo en cuadraditos medianos, de unos 2 o 3 cm aprox.
Hacemos un majado con los ajos, las hojas del perejil, el comino y un poco de sal gorda.
Cuando esté la fritura, añadimos el bubango y las papas cortadas, el majado y cubrimos con agua, 1 L aprox.
Tapamos y dejamos cocinar unos 10 min, entonces añadimos las arvejas, un poco de sal y cocinamos hasta que las arvejas y la verdura estén tiernas.
Por último si te gusta, añadimos los huevos enteros, los cascamos y los dejamos caer en el potaje con cuidado, acercándolos a la superficie, para que se queden lo más enteros posibles, se cuajarán con el calor residual.
