Potaje de Judías y Chorizo

Potaje de Judías y Chorizo

  • 2 o 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña 170g
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 50 g de tomate natural triturado
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante opcional
  • 1 chorizo pequeño
  • 200 g de judías pintas* previamente remojadas el día anterior
  • 1 zanahoria
  • 200 g de calabaza
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Agua aprox. ½ L

  1. El día anterior deja las judías en remojo.
  2. Pela la cebolla y los ajos y pícalos pequeñitos. Pon el aceite en la olla, y sofríe los ajos y la cebolla a fuego suave.
  3. Mientras, pela la zanahoria y la calabaza y córtalos en tacos de 2 o 3 cm aprox. Quítale la piel al chorizo y lo cortas en cuadraditos pequeños. Reserva.
  4. Cuando la cebolla esté doradita, vierte el tomate y sofríe unos 5 min más.
  5. Añade el chorizo cortado y rehoga ligeramente.
  6. Incorpora el pimentón dulce, y si te gusta una pizca del picante, la hoja de laurel y rehoga 1 min sin dejar de remover.
  7. Añade las judías escurridas, la zanahoria y la calabaza troceadas. Cubre con agua*, añade sal al gusto y cierra la olla.
  8. Si usas olla exprés, el tiempo aprox. es de 30 min, eso dependerá también de tu modelo de olla. Si usas una olla normal, 1 hora aprox. cocina siempre con la tapa puesta para ahorrar energía. Cocina hasta que las judías estén en su punto.