Salsa Ragú


  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 pimiento verde
  • 70 gr de aceite de oliva
  • 1/2 kg de ternera para estofar morcillo o similar, cortada en dados de unos 3 cm salpimentada
  • 800 gr de tomate natural triturado puede ser de lata
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano

  1. Picamos finamente el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
  2. En una sartén honda o en un caldero, añadimos el aceite y sofreímos la verdura.
  3. Añadimos la carne y la rehogamos durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está dorada por todos lados.
  4. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar, la hoja de laurel y el orégano, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 30 minutos removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue.