- 100 g PETO FRESCO
- 20 g PETO AHUMADO
- 10 g PEPINO
- 30 ml VINAGRETA DE NARANJA CON TRUFA
- 3 g SAL ROJA
- 15 g DULCE DE PLATANO
- Cortar el peto en ca corta fiambre a 2,5
- colocarlo en circunferencia en un plato de 31cm
- cortar el pepino a 1,5 y colocarlo en circunferencia
- cortar el peto ahumado a 2,5 enrollarlo cada loncha y cortamos 6 unidades
- añadirle la vinagreta de naranja
- añadimos la sal
- decoramos con flores
VINAGRETA DE NARANJA CON TRUFA
- 10 g JUGO DE NARANJA
- 10 ML VINAGRE DE MANZANA
- 5 ML ACEITE DE TRUFA
- 35 ML ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- Mezclar todos los ingrediente en un biberon
SAL ROJA
- 100 g SAL EN ESCAMAS
- 30 g PIMENTÓN DE LA VERA
- Mezclar los 2 ingredientes