Potaje de Arvejas y Bubango


  • 1 cebolla
  • 1 tomate de fritura
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 k de bubango* (1 bubango mediano)
  • 3 ó 4 papas medianas (400 g aprox)
  • 600 g de arvejas*
  • 1 L de agua aprox.
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 5 ramitas de perejil
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • Sal marina
  • huevos (opcional, 1 por persona)*

  1. Pelamos la cebolla y la cortamos pequeñita. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada. Sofreímos unos 10 min aprox.
  2. Pelamos el tomate, lo troceamos finamente y se lo añadimos a la cebolla. Dejamos que se haga unos minutos más.
  3. Mientras tanto pelamos el bubango y las papas y lo cortamos todo en cuadraditos medianos, de unos 2 o 3 cm aprox.
  4. Hacemos un majado con los ajos, las hojas del perejil, el comino y un poco de sal gorda.
  5. Cuando esté la fritura, añadimos el bubango y las papas cortadas, el majado y cubrimos con agua, 1 L aprox.
  6. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 min, entonces añadimos las arvejas, un poco de sal y cocinamos hasta que las arvejas y la verdura estén tiernas.
  7. Por último si te gusta, añadimos los huevos enteros, los cascamos y los dejamos caer en el potaje con cuidado, acercándolos a la superficie, para que se queden lo más enteros posibles, se cuajarán con el calor residual.