Ropa Vieja


  • Restos de carne y pollo de un caldo o de un puchero o cocido
  • 250 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde o rojo mediano
  • 2 o 3 tomates de fritura o 200 g de tomate natural triturado de bote
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 10 granos de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/2 vaso de caldo de guisar el pollo y la carne
  • 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
  • Sal
  • Perejil
  • Papas fritas (opcional)

  1. Desmenuzamos bien el pollo y la carne y reservamos*.
  2. Pelamos los ajos y la cebolla y la cortamos pequeñita. En una sartén honda o en un caldero ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos y la cebolla. Cuando estén doraditas, añadimos el pimiento cortado también en juliana y sofreímos.
  3. Añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine hasta tener un sofrito consistente.
  4. Añadimos una cucharita de pimentón y rehogamos 1 minuto, incorporamos el pollo y la carne desmenuzadas y rehogamos otro minuto, añadimos también los garbanzos cocidos, el laurel, el tomillo, el orégano, y la pimienta en grano.
  5. Sazonamos con un poco de sal y echamos un poco de caldo*, o vino si se prefiere. Tapamos y dejamos que hierba todo junto unos 5 min y listo.
  6. En el momento de servir lo acompañamos con un poco de perejil picado y unas papas fritas cortadas en daditos pequeños.