Frijoles con Arroz


  • ½ kg de judías negras (frijoles)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 150 g de tomate natural triturado
  • 1 pimienta verde picona o una cayena* (opcional)
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Unas ramitas de tomillo fresco o seco
  • 1 cucharadita de comino moildo
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Sal al gusto

  1. Ponemos los frijoles en remojo la noche anterior, o el día anterior, mínimo 12 horas, pero si están más tiempo de remojo mejor.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise (corte en cuadraditos pequeños). En una olla de tamaño mediano ponemos 3 o 4 cdas de aceite, y sofreímos la cebolla. Cuando esté pochada añadimos el pimiento cortado también en brunoise y sofreímos.
  3. Añadimos el tomate triturado, la pimienta entera, el tomillo, el laurel, el comino y el vino y dejamos que se reduzca un poco la salsa, unos 5 minutos más o menos.
  4. Escurrimos el agua del remojo de los frijoles*, los lavamos y los incorporamos en la olla con la fritura. Cubrimos con agua*. Añadimos sal al gusto, tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que las judías estén tiernas.
    • En olla exprés, unos 20 min en cuanto empieza a salir el vapor fuerte.
    • En olla normal, mínimo una hora y tendrás que añadir más cantidad de agua y remover de vez en cuando.
  5. Mientras se cocinan los frijoles, preparamos un arroz blanco.
    • Servimos los frijoles acompañados del arroz.