Arvejas Compuestas


  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 800 gr de tomate natural triturado puede ser de bote*
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 800 gr de arvejas frescas o congeladas
  • 4 huevos duros
  • Papas fritas opcional

  1. Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos en brunoise (en cuadraditos pequeños).
  2. En un caldero añadimos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y añadimos los ajos picados hasta que empiecen a dorarse ligeramente, acto seguido añadimos la cebolla picada y dejamos que se rehoga a fuego suave hasta que esté bien pochada.
  3. Añadimos entonces el tomate triturado, el orégano, el azúcar y sal al gusto, dejamos que se vaya haciendo la salsa y cuando empiece a hervir añadimos las arvejas.
  4. Cocinamos todo junto hasta que las arvejas estén tiernas.
  5. Servimos acompañadas de un huevo duro por persona y unas papas fritas cortadas en cuadrados.