Potaje de Millo


  • 800 gr de millo
  • 2 costillas de cerdo saladas pueden ser frescas
  • 3 o 4 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates de fritura
  • 1/4 kg de batata
  • 1/2 kg de papas
  • 1 bubango pequeño
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

  1. Lo primero es desalar las costillas (si las vas a usar saladas). El día anterior las pones en un recipiente con agua que las cubra y las dejas en la nevera. Cambia el agua unas 3 veces.
  2. En un caldero grande añade 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y sofríe primero los ajos pelados y picaditos. Cuando estén ligeramente dorados añade la cebolla troceada y sofríe todo hasta que la cebolla esté blanda. Añade los tomates pelados y triturados y sofríe un poco más.
  3. Vierte en el caldero 2 o 3 litros de agua* y añade las costillas desaladas. Deja guisar media hora aproximadamente a fuego medio y desespuma* el caldo si fuera necesario.
  4. Pela la batata, las papas y el bubango, los cortas en trozos medianos y se los añades al caldo.
  5. Cuando arranque a hervir de nuevo el caldo añade el millo congelado. Sazona con sal a tu gusto y deja que se cocine todo junto hasta que el millo y la verdura estén tiernos.