Potaje de Lentejas


  1. 3 ó 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
  2. 2 dientes de ajo
  3. 1 cebolla
  4. 250 g de calabaza (peso sin piel ni pipas)
  5. 1 papa mediana (150-180 g)
  6. 1 piña de millo
  7. 150 g de lentejas (de Lanzarote o tipo Lanzarote)
  8. Sal al gusto
  9. 1 hoja de laurel
  10. 1 L de agua

  1. La noche anterior dejamos las lentejas en remojo* con abundante agua.
  2. En una olla ponemos el aceite. Pelamos los ajos, los picamos pequeñitos y los sofreímos sólo hasta que empiecen a dorarse, añadimos la cebolla cortada en brunoise y rehogamos hasta que esté transparente, unos 10 min aprox.
  3. Mientras tanto pelamos la calabaza, le quitamos las pipas y la cortamos en cuadraditos medianos.
  4. Pelamos la papa y la cortamos también en cuadraditos pequeños (como si fueran para tortilla de papas).
  5. Pelamos la piña de millo, quitándole todas las greñas y la cortamos en 4 o 5 trozos, cuidado porque está dura, no te vayas a cortar.
  6. Escurrimos las lentejas del agua del remojo y las añadimos a la olla junto con la calabaza, la papa, el millo, una hojita de laurel, un poco de sal y el agua. Removemos y cerramos la olla.
  7. Si vamos a usar olla exprés, estarán en 15 min contados a partir de que empiece el vapor.
  8. Si usamos una olla normal, tapamos para que no se evapore mucha agua, y removemos de vez en cuando para que no peguen. vigila que tenga agua suficiente, tardarán 1 h más omenos. Si vemos que se está espesando mucho añadiremos más agua.