Ensalada De Bonito Fresco Con Vinagreta De Plátano

Restaurante El Canal

• 100 Gr. De Bonito Fresco limpio en trocitos pequeños
• 4 Hojas de lechuga
• Dos tiras de Papaya
• Medio Aguacate maduro
• Medio Tomate Maduro
• Dos rodajas de tomate deshidratado
• 4 Chucharas soperas de AOVE
• 20 ml de vinagre de Platano

1.   Se trocea y se mezcla en un bol, la lechuga, la papaya, el aguacate, ambos tomates, el AOVE y el vinagre, y se remueve con cuidado de no romper la papaya y el aguacate.
2. Aparte en un sarten, salteamos el bonito con sal y pimienta.
3.  Para emplatar, en un plato hondo de pasta, rellenamos con la mezcla de forma que coja altura, y luego le añadimos los trozos de bonito.