Tirada De Peto Ahumado Con Aguacate Y Mango

Restaurante El Canal

• 100 gr de peto ahumado
• Medio aguacate grande maduro
• 100 gr de mango
• 30 cl Jugo de parchita
• 20 gr de cebolla.
• Hojas de cilantro
• Huevas de lumpo

1. Se trocea el peto en lonchas muy finitas y se reserva, se hace lo mismo con el aguacate,
2. luego se hace una tira larga intercalando ambas cosas.
3. En un bol aparte, se mezcla en mango en trozos pequeñitos, lo mismo que la cebolla, y el jugo de parchita,
4. se remueve y se deja reposar 10 min,
5. luego con esa mezcla se baña la tirada por arriba, y sele añada el cilantro picado finamente.
6. para terminar de decora con las huevas y una cucharada de buen AOVE.