Risotto De Tunos Indios Con Queso Del Cañizo


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  • 60 gr arroz
  • 4 tunos indios pelados
  • 40 gr queso cañizo 
  • 2 vasos de agua buena

  1. Los tunos los pasamon por el turmix los trituramos y si es necesario le añadimos un  poquito  de agua los pasamos por el colador para eliminar las granillas del tuno y quedarnos solo con el zumo.
  2. Cocinamos el arroz con el zumo de un tuno y un vaso de agua a fuego lento. 
  3. Removemos de vez el cuando para que no se pegue.
  4. Si fuese necesario se va añadiendo un poco más de agua. Cuando el arroz está seco y casi al dente. Se le añade el zumo de dos tunos , se mezcla y se deja reposar.
  5. A continuación con se le agrega el queso del cañizo  microrallado u se deja reposar.
  6. Se empleará en un aro metálico y se decora con el zumo del tuno indio y algunas flores aromáticas