Gofio Escaldado


  • Gofio (harina de maíz tostada)200 g
  • Caldo de pescado o fumet aproximadamente900 ml
  • Hierbabuena (en Canarias, llamada hierbahuerto), unas hojas

  1. ponemos un cazo de caldo de pescado a cocer y cuando está hirviendo apagamos el fuego.
  2. En una fuente grande o un bol, ponemos el gofio y una ramita de hierbabuena y tal como se ve en las fotos,
  3. vamos añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover, para que no se hagan grumos.
  4. Una vez haya quedado bien espeso y esté a nuestro gusto, ponemos el gofio en los cuencos donde lo vayamos a servir
  5.  decoramos con unos gajos de cebolla y un ramillete de hierbabuena y lo disfrutamos bien calentito.