El gofio es un alimento tradicional de las Islas Canarias, que ha sido fundamental en la dieta de los habitantes de estas islas durante siglos. La IGP (Indicación Geográfica Protegida) Gofio Canario es una denominación que se utiliza para proteger y promover la producción de gofio de alta calidad originario de las Islas Canarias.
El gofio se produce a partir de granos de cereales tostados, principalmente trigo o millo (maíz), aunque también se pueden utilizar otros cereales como la cebada o avena. El proceso de elaboración del gofio comienza con la selección de los granos, que luego se tuestan en hornos especiales. La tostión de los granos es un paso crítico, ya que determina el sabor y la textura del gofio. Dependiendo del grado de tostado, el gofio puede variar desde un tono más claro hasta un color más oscuro y un sabor más intenso.
Una vez tostados, los granos se muelen en molinos de piedra tradicionales, lo que da como resultado una harina fina y aromática. Esta harina se puede utilizar de diversas formas en la cocina canaria, como la preparación de papas arrugadas (patatas arrugadas) con mojo, o mezclada con leche para hacer una especie de porridge llamado "gofio escaldado". También se utiliza en la repostería para la elaboración de postres y en diversas recetas locales.
La IGP Gofio Canario asegura que el gofio se produce siguiendo las tradiciones y estándares de calidad específicos de las Islas Canarias. Esto incluye la selección de los granos, el proceso de tostado y la molienda. Además, esta designación garantiza la autenticidad del producto y su origen geográfico, lo que significa que el gofio etiquetado como "Gofio Canario" debe cumplir con ciertos estándares y ser producido en las Islas Canarias.
El gofio es un alimento nutritivo y versátil que ha desempeñado un papel fundamental en la cultura culinaria de las Islas Canarias, y la IGP Gofio Canario busca preservar su tradición y calidad.
Formato:
- Monodosi 0,60 grs.
- Caja de 12 monodosis
- 1 Kg.
- 5 Kg.