El queso semicurado es un queso semigraso, con una consistencia mayor y sabor algo más fuerte que el tiempo ya que cuanta con una maduración entre 30 a 45 días, con un contenido medio en sal, auntando su concentración de grasa al permanecer por mayor tiempo en la sala de maduración, en zarandas de madera, donde van adquiriendo ese delicioso sabor y aroma que se va adquiriendo lentamente.